Recette du Mafé au boeuf

J’aime beaucoup la cuisine africaine et j’ai la chance d’avoir des amis dans ma ville qui cuisine très bien. J’ai souvent l’occasion de manger des plats typiquement africain comme le mafé au boeuf, le thiéboudiène ou encore le foutou de banane jaune…

Petite histoire du Mafé

Originaire du Mali, ce plat est vite devenu populaire au Sénégal et en Gambie. Aussi appelé Tiga déguè na, le mafé est une sauce faîte à base de pâte d’arachide. Dans certains pays d’Afrique et sur les autres continents, le mot désigne également le plat en lui-même. Ainsi le mafé est un plat à base de viande ou de poisson cuit dans cette même sauce et est généralement accompagné de riz blanc.

J’aime beaucoup découvrir des plats traditionnels d’autres pays. J’avoue que le mafé a été une grande révélation pour moi qui n’aime ni la viande ni les arachides.

Il existe de nombreuses variations du mafé, vous pouvez le faire au poulet, avec de l’agneau, du poisson ou même faire un mafé vegétarien. Dans cet article je vous propose de découvre une recette du mafé au boeuf.

Recette du Mafé au boeuf

Ingrédients

500 g de boeuf à braiser
1,5 l d’eau
12 cl d’huile
2 pommes de terre (grosses)
1 patate douce
3 carottes
1 aubergine
2 tomates
1 oignon
1 piment habanero
2 cubes de bouillon
3 c. à s. de pâte d’arachides Dakatine
2 c. à s. de concentré de tomates
Laurier
Sel
Poivre

Préparation

Pour commencer, découper la viande en morceaux. Puis faites les revenir dans l’huile, il faut juste qu’ils prennent de la couleur.

Éplucher les légumes et couper les en morceaux de la taille que vous désirez.

Ajouter l’oignon émincé à la viande, laissez les dorer légèrement, puis ajouter les tomates coupées en dés. Rajouter ensuite le concentré de tomates et laisser cuire le tout 2 à 3 minutes.

Mouiller avec de l’eau à hauteur (environ 1,5 litres). Diluer la pâte d’arachide avec un peu de bouillon, remuer en veillant à ne pas faire de grumeaux. Ajouter les légumes, les bouillons de cube et le laurier.

Laisser mijoter environ 50 minutes.