Les baies d’Açaï sont originaires du Brésil et possèdent de multiples bienfaits ! D’où leur présence dans le fameux Açaï bowl, élaboré au départ pour les sportifs brésiliens.

Les baies d’Açaï poussent dans les régions tropicales du nord du Brésil et d’autres pays d’Amérique latine. Le palmier mesure ​jusqu’à 20 mètres de haut, et les baies sont récoltées à la main.

Les baies d’Açaï sont riche en antioxydants, notamment en polyphénols, complétée par une haute teneur en fibres, protéines, minéraux et oligo-éléments. C’est un des aliments les plus antioxydants selon l’ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), environ trois fois plus que les myrtilles. En plus de nous aider à lutter contre les radicaux libres et le vieillissement des cellules, ces polyphénols donnent leur couleur violet éclatant aux baies.

Sous quelle forme trouve-t-on l’Açaï ?

Les baies d’Açaï sont trop fragiles pour être exportés fraîches jusque dans nos épiceries, c’est pour cela qu’on en trouvera uniquement sous forme de poudre, de jus ou congelé.

​Açaï en poudre : Les baies sont séchées puis broyées et réduites en poudre à froid. La poudre d’açaï se trouve sur la majorité des étals des épiceries bio ou sur internet.
Açaï congelé : Beaucoup de distributeurs proposent de la pulpe de baies d’açaï surgelée. On privilégiera l’açaï congelé issu de baies biologiques.
​Açaï en jus : Il faut vérifier leur teneur en açaï et en sucres, cette dernière étant souvent élevée. Les purs jus d’açaï sont très chers.

Ingrédients :

• 100 g mélange de baies d’Açaï congelées en paquet
• 1 banane congelée
• 10 cl de lait végétal

Préparation :
Dans un mixeur, mélanger les baies d’açaï, la banane congelée et le lait végétal jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Verser dans un bol et garnir de petits fruits, de noix de coco et/ou de granola.

Ingrédient :

• 20 g de myrtilles
• 20 g de cassis​
• 20 g de fram​boises
• 1 Banane
• 30 cl de lait d’amande
• 1 c.à.s de poudre d’Açai

Préparation :
Dans un blender, ajouter les myrtilles, framboises, la banane, le lait d’amande et la poudre d’Açai.
Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
​Ajouter les toppings que vous souhaitez (fruits, amandes, coco,…).

Préparation :
​Verser l’Açaï avec le reste des ingrédients (sauf les garnitures) dans un mélangeur ou un robot culinaire à haute vitesse et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Briser l’Açai en petits morceaux facilitera le mélange.

• 1 tasse de lait d’amande ou de tout autre lait végétal
• 100g de baies d’açaï surgelées
• ½ banane congelée
• ½ avocat
• 1 poignée de myrtilles surgelées
• 2 cuillères à soupe de graines de chia

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients pour le bol dans un mixeur jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter plus de lait d’amande si besoin.
Réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux graines chia de prendre.
Choisissez votre combinaison de garniture préférée pour les toppings !

Ingrédient :

• 250 ml (1 tasse) de mangues surgelées en cubes
• ½ banane, pelée
• 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
• 125 ml (½ tasse) de jus d’ananas
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’açaï
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’agave (facultatif)
• ½ banane, coupée en tranches
• 15 ml (1 c. à soupe) de grenade
• 1 kiwi, pelé, coupé en tranches
• 5 ml (1 c. à thé) de noix de coco râpée
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de chia

Préparation :
Mettre les mangues, la demi-banane, le yogourt, le jus, l’Açaï et l’agave dans le récipient du mélangeur. Réduire en purée lisse.
Ajoutez les toppings : tranches de banane et de kiwis, des grains de grenades, de la noix de coco, et du chia.

Ingrédient :

• ​​​1/2 mangue
• 1 fruit de la passion
• 100g de baies d’Açaï congelée
• 2 cuillières à soupe de miel
• ​1 trait d’eau
• granola
• ​Morceaux de mangue
• Copeaux de coco séchée

Préparation :
​Dans un blender, mettez tous les ingrédients de la base en finissant par la pulpe d’Açaï congelée cassée en morceaux. Mixez jusqu’à ce que ce soit homogène et onctueux, comme un sorbet.
Versez la base dans un bol
Ajoutez les toppings : morceaux de mangues, noix de coco râpés…

Ingrédient :
1 tasse de lait de coco
3 cuillères à soupe de graines de Chia
1 cuillère à soupe de noix crues
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de baies de Goji
1/3 tasse de baies mélangées (congelées ou fraîches)

​Mélanger tout sauf les baies et garder les ingrédients au réfrigérateur toute la nuit, puis servir avec vos baies le matin dans un bol.

Et voilà les Angels, j’espère vraiment que cet article vous a plu ! Nous raffolons des Açaï Bowl ici, et vous ? Dîtes-moi dans les commentaires comment vous aimez les dégustez, plutôt en petit déjeuner ou en dessert ? N’hésitez pas à nous partagez vos recettes favorites ! A Jeudi prochain les Angels.